餐饮酒店服务礼仪180项 全面提升专业服务水平

在餐饮酒店行业，卓越的服务礼仪不仅体现了企业的专业形象，更直接关系到客户的满意度和忠诚度。以下从180项核心服务礼仪中提炼关键内容，系统阐述餐饮酒店从业人员应遵循的规范。

一、仪容仪表礼仪（共30项）

1. 制服保持整洁无褶皱，名牌端正佩戴于左胸
2. 女性员工化淡妆，发型需利落束起
3. 指甲修剪整齐，不涂鲜艳甲油
4. 佩戴手表需简约典雅，避免夸张饰品
5. 口腔清新，上岗前禁食异味食物

二、接待迎送礼仪（共45项）

1. 迎宾时保持微笑，目光接触3-5秒
2. 使用标准欢迎语：“欢迎光临，请问有预订吗？”
3. 引导客人时走在左前方1.5米处，适时侧身示意
4. 为客人拉椅时动作轻柔，女士优先
5. 送客至门口，真诚道别：“期待再次为您服务”

三、用餐服务礼仪（共60项）

1. 上菜时报菜名，手势指引不越过客人肩部
2. 酒水斟倒保持八分满，瓶口不碰杯沿
3. 更换骨碟时机：菜品交替时、骨碟残渣超过1/3
4. 服务过程中始终使用敬语：“请慢用”“需要为您续杯吗”
5. 处理投诉时保持躬身姿势，认真记录不打断

四、沟通礼仪（共25项）

1. 使用清晰普通话，语速适中
2. 接听电话在三声内应答：“您好，XX酒店”
3. 记住常客姓氏，适时使用“王先生”“李女士”
4. 介绍菜品时采用FAB法则（特点-优势-利益）
5. 与同事沟通使用内部暗号，避免在客人面前争执

五、特殊场景礼仪（共20项）

1. 生日宴席准备祝福卡片及小礼物
2. 商务宴请时主动提供投影设备调试服务
3. 遇到醉酒客人时联系安保陪同至出租车
4. 儿童用餐及时提供儿童座椅和专用餐具
5. 宗教饮食禁忌提前确认，严格遵循

专业建议：

1. 建立服务礼仪检查表，每日班前会演练
2. 定期组织情景模拟培训，强化应变能力
3. 设置神秘顾客评估机制，持续改进服务
4. 将礼仪规范纳入绩效考核，激发执行动力

180项服务礼仪是餐饮酒店行业的专业标尺，需要团队共同践行。通过系统化培训与常态化监督，让每个服务细节都成为提升客户体验的契机，最终铸就具有市场竞争力的服务品牌。